Что можно приготовить из школьного пайка. Вегетарианские блюда

Что можно приготовить из школьного пайка. Вегетарианские блюда

Где школьный паек точно пригодятся, так это в постных блюдах. В преддверии Великого поста автор книги полезных рецептов без продуктов животного происхождения Bezgrēka našķi Ярина Перепелица (Инстаграм @jarina.perepelica) предложила Rigaplus.lv идеи для сбалансированного обеда.

За основу был взят школьный паек Ринужской средней школы, содержимое которого разделили на две недели. В прошлый раз мы показали, как можно использовать морковь и яблоки. До этого мы готовили целый бранч для всей семьи, а сейчас в ход пойдут бобовые, корнеплоды и др.

Что мы имеем:

  • Редька, свекла, морковь, картофель
  • консервированный нут и кукуруза
  • бобы
  • хлебцы

Тут не то, что детей не вдохновляет… Многие взрослые сделают грустную мину. Вдох-выдох! Главное – подача и сочетания. Если продукты грамотно пристроить и оформить, получается очень даже аппетитно.

Во время поста многие совершают ошибку. Животные продукты убирают, но не делают замену белка в рационе. В результате получается высокоуглеводная диета – макароны, картофель, хлеб, чтобы насытиться. А потом удивляемся – вроде чистились, а поправились.

Где брать такой важный для сбалансированного питания белок? Вариант нр.1 – цельнозерновые крупы. В разных вариациях, но присутствуют в каждом пайке. То овсяные хлопья и греча, то перловка и ячменная крупа. Куда богаче белком бобовые. Их тоже дают регулярно – горох, бобы, консервированный нут и фасоль. То, что надо! Если отказываться от яиц и молочных продуктов, то без вышеописанных продуктов во время поста не обойтись!

Правда, и тут надо знать меру. Знаменитый «принцип тарелки», о котором говорят диетологи, подразумевает, что крупы (или картофель) и бобовые должны занимать лишь 1/4  блюда каждый, а остальная половина – овощи. Составляла рецепты, учитывая этот важный нюанс.

Вегетарианский борщ

В моей украинской семье всегда готовили на сале или говяжьем бульоне. Во время поста бабуля переходила на фасоль, которую сама выращивала. Вместо фасоли подойдет и горох, и бобы, и нут, и чечевица. Кому что в школьном пайке досталось. С консервированными бобовыми и с варенной свеклой в вакуумной упаковке блюдо получится куда быстрее.

Без бобовых тоже можно приготовить, но помните, что в таком борще тогда не будет белковых продуктов, и получится суп на углеводах и клетчатке. Хорошо, но для сбалансированного обеда маловато.

Потребуется (на большую кастрюлю)

  • 3 свеклы
  • 3 картофеля
  • 3 моркови
  • 1 луковица
  • 2 дольки чеснока (можно не класть)
  • Кусочек белокочанной капусты
  • Стакан бобов/гороха или банка консервированного нута/фасоли
  • Соль, перец по вкусу
  • Специи для супа по желанию
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 5 ст.л. томатной пасты

Приготовление:

Если вы готовите из бобов, то их заранее лучше вымочить (только если вам не достались очищенные, их можно варить сразу). Забрасываем в кастрюлю. Через 10 минут варки добавляем очищенный и порезанный картофель. Тем временем в глубокой сковороде обжариваем нарезанный лук и тертую морковь, добавляем капусту, чеснок, томатную пасту тушим под крышкой, соль, перец по вкусу. Все перекладываем в кастрюлю. В самом конце добавляем свеклу (она уже сваренная) и консервированный нут/фасоль (если до этого вы еще не добавляли бобовые). Специи по вкусу.

Бобово-овощные котлеты

Знаменитую фалафель тоже готовят из бобовых. Правда, вкусные шарики обычно жарят во фритюре. Вкусно, но уже не так полезно, как приготовленные под крышкой котлеты.

Бобовые прекрасно скрепляют тесто. Легко можно слепить любую форму. Яйцо и мука не требуется (одну-две ложки можете добавить, если вам так спокойнее). Быстрее приготовить из консервированного нута или фасоли. Другие бобовые придется вначале отварить.

Получается интересное сочетание сладкой моркови, горькой редьки и бобовых. Действительно вкусно!

Потребуется (объем определяйте в зависимости от количества порций. Бобы и овощи в пропорции 50:50)

  • Бобы или консервированный нут
  • Морковь и редька
  • Специи по вкусу
  • Оливковое масло

Приготовление:

Бобы размять вилкой, морковь и редьку почистить и натереть на мелкой терке, тщательно перемешать. Гораздо быстрее все ингредиенты смешать в блендере или кухонном комбайне. Смузи делать не надо. Нам нужна масса на котлеты! При необходимости добавить муки или еще бобовых. Обжариваем на сковороде, добавляем овощной гарнир из той же моркови и редьки и все тушим в небольшом количестве воды под крышкой.

Боул из нута, овощей и консервированной кукурузы

Bowl или боул – модное блюдо, которое, по сути является салатом или полноценным обедом. Часто можно встретить в меню ресторанов как с мясом и морепродуктами, так и в вегетарианском варианте. В сегменте «взять с собой» на полках лежат аккуратные круглые коробочки с горошком, лососем, креветками, авокадо, рисовой лапшой и соевым соусом.

В чем фишка? В нарезке и подаче! Используется более глубокая тарелка. Ингредиенты, как правило, не перемешивают до однородной массы, чтобы выделить разноцветные продукты и разные виды нарезки. Чем больше форм и цветов, тем лучше! Если у вас есть интересные ножи, терки или комбайн для нарезки, самое время воспользоваться!

Сюда можно добавить также рис, макароны – что душа пожелает! Главное, чтобы боул радовал своим видом и содержимым. Не забываем про масло или соус.

Этот готовится крайне быстро, потому что редьку и морковь можно есть в сыром виде, а кукурузу и нут можно просто переложить из консервы. Поскольку ничего жарить не надо, можно использовать любой нерафинированное масло – оливковое extra virgin, льняное, масло тыквенным семечек и пр.

В пайке были хлебцы, очень пригодятся вприкуску. Наверх можно сделать «пасту» из кукурузы и нута (или чего-то одного). Предварительно их нужно просто размять вилкой, смешать с оливковым маслом и специями по вкусу.

Ярина Перепелица (Инстаграм @jarina.perepelica) и ее книга Bezgrēka našķi.

novosti
Zvaigzne ABC, Dizaina grupa

Книгу можно купить в магазинах Zvaigzne ABC, Jāņa Rozes, Valters un Rapa, Globuss. А также на сайте zvaigzne.lv

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

1 Comment

  1. Классный набор! Видно, что полезные, натуральные продукты местного производства

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: